Fricandeline

Il nome è una buffa italianizzazione delle frikadellen tedesche, quindi... anche questa ricetta ha chiare origini altoatesine. In pratica sono delle buonissime scaloppine fatte con il macinato.

Cosa ti occorre: 500 gr di macinato di vitellone – 3 uova – 3 cucchiai di pane grattugiato – 3 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato – una grattata di noce moscata – sale q.b. - farina q.b. - 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva Cherchi – mezzo bicchiere di vino bianco.

Come devi fare: metti il la carne macinata n una terrina e condiscila con la le uova, il parmigiano, il pane grattugiato, la noce moscata il sale. Con un cucchiaio lavora bene l'impasto sino a che le uova non siano ben assorbite ed il composto sia sodo ed omogeneo.

Con le mani bagnate forma delle sfere di circa 4 cm di diametro. Metti ora in un piatto piano la farina e, su questa, schiaccia le polpettine riducendole ad 1 cm circa di spessore e rigirandole su entrambi i lati in modo da infarinarle per bene.
In una padella antiaderente fai scaldare l'olio e rosola le polpettine su entrambi i lati, bagna con il vino bianco e lascia cuocere ancora un attimo.